6 aliments traditionnels à Porto Rico

6 aliments traditionnels que vous devez absolument essayer à Porto Rico

Des pastels au mofongo, ce sont les choses que vous devez manger à Porto Rico.

PHOTO: EMILY LUNDIN

Porto Rico n'est pas seulement connue pour ses plages magnifiques et sa musique entraînante, nous mettons également cette énergie et cette couleur vibrantes dans notre nourriture. Tout comme notre histoire, notre cuisine est diversifiée : l'Afrique de l'Ouest, les États-Unis et les indigènes Taino se retrouvent tous à la table portoricaine. Vous pouvez vous attendre à du riz et du porc des Espagnols, des plantains d'Afrique de l'Ouest, du spam et des saucisses de Vienne des États-Unis et du yuca de nos ancêtres Taino.


Bien que les plats délicieux ne manquent pas sur l'île, nous avons dressé une liste de six plats et ingrédients traditionnels à manger lors de votre prochain voyage à Porto Rico.

Gandules

Les gandules (pois cajan) sont le protagoniste de l'arroz con gandules , l'un des plats de riz les plus connus de Porto Rico. Un côté classique, l'arroz con gandules est généralement servi avec du lechón (porc rôti), et vous pouvez le trouver dans presque tous les restaurants portoricains. Cependant, il existe des moyens plus créatifs de l'avoir. Les gandules guisados ​​(pois cajan mijotés) avec des boulettes de plantain vert, par exemple, sont un favori de la campagne. Le risotto de gandules est également devenu un plat populaire - vous pouvez le trouver au Wilo Eatery & Bar à Guaynabo. Le riz crémeux garni de chicharrones croustillantes (couennes de porc) est un incontournable.

Pastels

Si vous êtes à Porto Rico pendant les vacances, vous avez de la chance. Les Portoricains adorent faire la fête et nous avons la saison des fêtes la plus longue au monde, qui commence à Thanksgiving et se termine à la mi-janvier. Plat de vacances par excellence, les pasteles sont faites avec une pâte de légumes-racines et de bananes vertes, remplies de viande mijotée et enveloppées dans une feuille de bananier. Complétez le tout avec de la sauce piquante faite localement (aka pique) pour ce coup de pied supplémentaire. (J'adore la sauce piquante au tamarin d'Artesania Gourmet, mais vous pouvez la trouver dans la plupart des supermarchés locaux. C'est aussi un souvenir parfait.) Pour goûter le plat toute l'année, rendez-vous à Casa Vieja à Ciales et commandez leur célèbre pastel déconstruit al caldero .

Salade de Pulpo

Étant originaire de la côte sud de Porto Rico, j'ai grandi avec l' ensalada de pulpo (salade de poulpe). Le poulpe moelleux avec du vinaigre acidulé et un côté de tostones croustillants (plantains frits) est le régal parfait au bord de la plage. Ce plat rafraîchissant, composé de poulpe cuit, d'oignons, d'olives, d'huile d'olive et de vinaigre, est un pilier de tous les restaurants de fruits de mer de l'île. Et l'un de mes préférés se trouve à El Dorado à Salinas.

Fruit de la passion, mangue et papaye

Avec des températures moyennes oscillant autour de 80 degrés Fahrenheit, Porto Rico est un foyer de fruits tropicaux - noix de coco, mangue, papaye, goyave et fruit de la passion, pour n'en nommer que quelques-uns. Et ces fruits aux saveurs audacieuses se retrouvent souvent dans les menus de l'île. Essayez la tarte aux fruits de la passion chez Lulo's Sweet & Savory à Santurce. Et dans le sud, dans ma ville natale de Guayama, le chef Angel David Moreno prépare de la marmelade de mangue pour son nouveau restaurant, El Gallo Pinto.

Mofongo

Aucun voyage à Porto Rico n'est complet sans goûter au mofongo , l'un des plats les plus populaires de la destination. Ce que j'aime chez mofongo , c'est sa polyvalence. Avec les plantains frits en vedette, il peut être servi en accompagnement ou en plat principal. Vous pouvez l'avoir végétalien ou opter pour une portion de carne frita (viande de porc frite). Profitez de votre mofongo avec vue à Casa Bavaria, un restaurant germano-portoricain dans la ville montagneuse de Morovis. J'adore le Jägerschnitzel mofongo , qui est garni d'une sauce crémeuse au porc et aux champignons à l'allemande.

Tembleque

Pour ceux qui ont la dent sucrée, ajoutez le templeque (crème au lait de coco) à votre liste. Quand j'arrive à midi à Porto Rico, je me dirige directement vers une panadería (boulangerie) et je me régale d'un sandwich medianoche et d'un dessert - l'un de mes préférés est le tembleque . Tembleque (qui signifie secouer) est un dessert à la noix de coco qui est généralement garni de flocons de noix de coco et de cannelle, et des boulangeries comme La Ceiba à San Juan en ont toujours à vendre.

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